Ingredientes – Rabada

– 1,5 kg de rabo de boi em pedaços
– Suco de 1 limão
– 4 colheres (sopa) de óleo
– 1 cebola grande picada
– 4 dentes de alho picados
– 2 tomates maduros picados
– 1 pimentão vermelho picado
– 1 cenoura em rodelas
– 1 talo de salsão picado (opcional)
– 1 folha de louro
– 1 garrafa de cerveja preta ou 500 ml de caldo de carne
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Cheiro-verde picado

Ingredientes – Polenta Mole

– 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
– 6 xícaras (chá) de água
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 100 g de queijo parmesão ralado (opcional)
– Sal a gosto

Modo de Preparo – Rabada

1. Lave a rabada, esfregue com limão e escorra.
2. Sele os pedaços na panela de pressão.
3. Acrescente cebola, alho e refogue.
4. Junte tomate, pimentão, cenoura, salsão e louro.
5. Adicione cerveja preta ou caldo e cozinhe por 50 min.
6. Ajuste temperos e finalize com cheiro-verde.

Modo de Preparo – Polenta

1. Ferva a água.
2. Dissolva o fubá em água fria e adicione à panela.
3. Cozinhe mexendo até engrossar.
4. Finalize com manteiga e queijo, se desejar.